Tagliatelle al limone

Quando il frigo è così vuoto che ti viene da piangere...

 

INGREDIENTI

besciamella (farina, latte, burro, noce moscata)

un limone

tagliatelle all'uovo

(la besciamella può essere sostituita dalla panna)

PREPARAZIONE

 Grattuggiate la scorza del limone stando attenti a non arrivare alla parte bianca perché ha un sapore amaro che rovinerebbe tutto. Dopodiché fate sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente e aggiungete un fino d'olio d'oliva.

Malloreddus alla campidanese

Da brava pseudo-massaia sarda, ecco una ricetta tanto semplice quanto saporita.

                     INGREDIENTI

 

malloreddus

salsiccia fresca di maiale

passata di pomodoro

pepe nero

pecorino sardo stagionato

vino rosso

PREPARAZIONE

In questa ricetta non esiste soffritto!

Quindi non stupratela con cipolla o aglio o verdurine varie: un filo d'olio in un tegame e via con la salsiccia, ovviamente spellata e sgranata. Quando la salciccia è ben rosolata sfumare col vino rosso e attendere che evapori.

Non voglio farvi del male, non mettete l'aglio nel pesto

Di solito è un'impresa ardua far mangiare ai bambini le cose verdi, io invece, sin da quando sono spuntati i primi dentini, adoravo la pasta al pesto (quello genovese).

Qualche giorno fa un mio coinquilino ha gentilmente offerto il pranzo, si trattava di pasta al pesto appunto, ma non sono del tutto certa che fosse pasta al pesto, pesto all'aglio o aglio all' aglio..!

Bavette pomodoro e bottarga

Il mio cibo consolatorio preferito.

INGREDIENTI

bavette

pomodoro

bottarga di muggine (di Cabras)

aglio

peperoncino

PREPARAZIONE

Sbucciate il pomodoro e tagliatelo a cubetti piccoli, nel mentre fate soffriggere l'aglio e il peperoncino in un'ampia padella antiaderente. Aggiungete quindi il pomodoro e fatelo cuocere fino a quando i cubetti si saranno leggermente sfaldati. Mentre l'acqua bolle grattuggiate la bottarga, crepi l'avarizia ovviamente!

Risotto agli asparagi

Amo tornare a casa e vedere un bouquet di asparagi tutto per me.

INGREDIENTI

burro

cipolla bianca

olio e.v.o.

riso gange

asparagi selvatici

brodo vegetale qb

pecorino semistagionato

sale e pepe

PREPARAZIONE

 Far sciogliere una noce di burro e un filo d'olio e.v.o. su una padella antiaderente e far soffriggerela cipolla e gli asparagi.

 Quando gli asparagi sono abbastanza morbidi

Cime di rapa.... e adesso??

  Al ritorno dal finesettimana nel mio paese, mia mamma (che sa cosa basta per farmi felice) mi ha regalato delle verdure di stagione: asparagi, broccoli e cime di rapa. Mentre pregusto il risotto con gli asparagi, penso a come usare le cime di rapa visto che non le ho mai cucinate.

Diamo il via ai convenevoli

Fino ad una settimana fa pensavo a tutto meno che a scrivere un blog sulla cucina ma la noia a volte gioca brutti scherzi.
  Innanzi tutto mi presento: mi chiamo Laura e sono una studentessa, ma non di quelle superimpegnate che corrono da una parte all'altra tra biblioteche e uffici di professori, diciamo che io ricordo piuttosto un bradipo. Nei  miei giorni da studende-bradipo però, ci sono sempre almeno due momenti dove la mia volontà fa capolino: il pranzo e la cena... Sì, sono di quelle che mentre pranza pensa che fare per cena e viceversa.
  Presentazioni fatte, ora non mi resta che recuperare una macchina fotografica e condividere con voi i miei momenti zen, senza pretese e alla ricerca di cose nuove da provare.

A presto, Laura

P.S.: Mi trovate anche su twitter al link GIAMMANGIATO su Twitter