Chicche di patate al pesto di noci e zucchine

Il paradiso per uno stomaco che brontola.

INGREDIENTI

(2 persone)

chicche di patate (se non le trovate vanno bene anche gli gnocchi)

una zucchina scura

5 o 6 noci

burro

panna

cipolla

aglio

                                                        prezzemolo

                                                         pepe nero

                                                           pecorino poco stagionato

                                                      olio evo

PREPARAZIONE

 Bollite la zucchina tagliata grossolanamente a pezzi per 5 minuti, giusto per ammorbidirla in po', e nel mentre fate un soffritto di cipolla ed aglio a cui aggiungerete le zucchine per altri 5 minuti. Sgusciate le noci e tritatele

Mousse di Broccoli

Consigliato per l'inverno vicino al caminetto con due fette di pane fatto in casa arrostito al fuoco... RELAX

INGREDIENTI

broccoli

burro

farina

olio e.v.o.

                                                   pepe

PREPARAZIONE

Bollite i broccoli in acqua salata fino a che anche i gambi sono morbidi e conservate l'acqua di cottura. Con un mixer o un frullatore ad immersione tritate finemente i broccoli fino ad avere una consistenza vellutata,

Lasagne Carciofi e Pancetta

Domenica = Pasta al forno

                                                         INGREDIENTI

sfoglie di pasta all'uovo
besciamella

carciofi freschi

pancetta coppata

mozzarella

formaggi dolci assortiti

parmigiano grattuggiato

aglio
                                                      prezzemolo
                                                      pepe

PREPARAZIONE

Tagliatelle alla boscaiola

Solo al pensiero mi mangerei un bue.

                                          INGREDIENTI

tagliatelle all'uovo

panna da cucina

funghi porcini

prosciutto cotto a cubetti

piselli

cipolla

aglio

concentrato di pomodoro

pepe nero

pecorino sardo poco stagionato

prezzemolo

PREPARAZIONE

In una padella antiaderente fate un soffritto con uno spicchio d'aglio tagliato a metà e la cipolla tritata, dopodiché

Tagliatelle al limone

Quando il frigo è così vuoto che ti viene da piangere...

 

INGREDIENTI

besciamella (farina, latte, burro, noce moscata)

un limone

tagliatelle all'uovo

(la besciamella può essere sostituita dalla panna)

PREPARAZIONE

 Grattuggiate la scorza del limone stando attenti a non arrivare alla parte bianca perché ha un sapore amaro che rovinerebbe tutto. Dopodiché fate sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente e aggiungete un fino d'olio d'oliva.

Malloreddus alla campidanese

Da brava pseudo-massaia sarda, ecco una ricetta tanto semplice quanto saporita.

                     INGREDIENTI

 

malloreddus

salsiccia fresca di maiale

passata di pomodoro

pepe nero

pecorino sardo stagionato

vino rosso

PREPARAZIONE

In questa ricetta non esiste soffritto!

Quindi non stupratela con cipolla o aglio o verdurine varie: un filo d'olio in un tegame e via con la salsiccia, ovviamente spellata e sgranata. Quando la salciccia è ben rosolata sfumare col vino rosso e attendere che evapori.

Bavette pomodoro e bottarga

Il mio cibo consolatorio preferito.

INGREDIENTI

bavette

pomodoro

bottarga di muggine (di Cabras)

aglio

peperoncino

PREPARAZIONE

Sbucciate il pomodoro e tagliatelo a cubetti piccoli, nel mentre fate soffriggere l'aglio e il peperoncino in un'ampia padella antiaderente. Aggiungete quindi il pomodoro e fatelo cuocere fino a quando i cubetti si saranno leggermente sfaldati. Mentre l'acqua bolle grattuggiate la bottarga, crepi l'avarizia ovviamente!

Risotto agli asparagi

Amo tornare a casa e vedere un bouquet di asparagi tutto per me.

INGREDIENTI

burro

cipolla bianca

olio e.v.o.

riso gange

asparagi selvatici

brodo vegetale qb

pecorino semistagionato

sale e pepe

PREPARAZIONE

 Far sciogliere una noce di burro e un filo d'olio e.v.o. su una padella antiaderente e far soffriggerela cipolla e gli asparagi.

 Quando gli asparagi sono abbastanza morbidi