Risotto agli asparagi

Amo tornare a casa e vedere un bouquet di asparagi tutto per me.

INGREDIENTI

burro

cipolla bianca

olio e.v.o.

riso gange

asparagi selvatici

brodo vegetale qb

pecorino semistagionato

sale e pepe

PREPARAZIONE

 Far sciogliere una noce di burro e un filo d'olio e.v.o. su una padella antiaderente e far soffriggerela cipolla e gli asparagi.

 Quando gli asparagi sono abbastanza morbidi
, salarli e aggiungere il riso e farlo tostare per pochi minuti facendo attenzione a non farlo bruciare (a me è capitato e mi sono arrabbiata tantissimo).

Dopodiché aggiungere gradualmente il brodo (già salato al punto giusto), aspettando che di volta in volta venga assorbito perfettamente dal riso.

 A cottura ultimata aggiungere il formaggio e far riposare qualche minuto.

 Godetevi il risultato,

A presto

Laura