Pollo al curry con porro e patate in stile cinese

Fame marziale?

INGREDIENTI

petto di pollo

patate
carota
zucchina

porro

olio d'oliva

salsa di soia

curry

PREPARAZIONE

Per prima cosa pelate le patate e affettatele a mezzaluna (circa mezzo centimetro di spessore), dopodichè in una padella antiaderente (meglio un wok ma non ce l'ho purtroppo) scaldate l'olio e fatele cuocere a fuoco vivo, versando due o tre cucchiai di salsa di soia.

Chicche di patate al pesto di noci e zucchine

Il paradiso per uno stomaco che brontola.

INGREDIENTI

(2 persone)

chicche di patate (se non le trovate vanno bene anche gli gnocchi)

una zucchina scura

5 o 6 noci

burro

panna

cipolla

aglio

                                                        prezzemolo

                                                         pepe nero

                                                           pecorino poco stagionato

                                                      olio evo

PREPARAZIONE

 Bollite la zucchina tagliata grossolanamente a pezzi per 5 minuti, giusto per ammorbidirla in po', e nel mentre fate un soffritto di cipolla ed aglio a cui aggiungerete le zucchine per altri 5 minuti. Sgusciate le noci e tritatele

Mousse di Broccoli

Consigliato per l'inverno vicino al caminetto con due fette di pane fatto in casa arrostito al fuoco... RELAX

INGREDIENTI

broccoli

burro

farina

olio e.v.o.

                                                   pepe

PREPARAZIONE

Bollite i broccoli in acqua salata fino a che anche i gambi sono morbidi e conservate l'acqua di cottura. Con un mixer o un frullatore ad immersione tritate finemente i broccoli fino ad avere una consistenza vellutata,

Lasagne Carciofi e Pancetta

Domenica = Pasta al forno

                                                         INGREDIENTI

sfoglie di pasta all'uovo
besciamella

carciofi freschi

pancetta coppata

mozzarella

formaggi dolci assortiti

parmigiano grattuggiato

aglio
                                                      prezzemolo
                                                      pepe

PREPARAZIONE

Tagliatelle alla boscaiola

Solo al pensiero mi mangerei un bue.

                                          INGREDIENTI

tagliatelle all'uovo

panna da cucina

funghi porcini

prosciutto cotto a cubetti

piselli

cipolla

aglio

concentrato di pomodoro

pepe nero

pecorino sardo poco stagionato

prezzemolo

PREPARAZIONE

In una padella antiaderente fate un soffritto con uno spicchio d'aglio tagliato a metà e la cipolla tritata, dopodiché

Cocktail di Gamberi

Un perfetto compagno d'aperitivo

INGREDIENTI

gamberi sgusciati

maionese

ketcup

panna da cucina

un cucchiaio di whisky (o brandy)

una foglia di insalata iceberg

PREPARAZIONE

 In questa ricetta io vado sempre a occhio (come il 99% dellle volte), quindi l'unica indicazione che posso darvi è quella di creare una crema color salmone non molto densa. Iniziate sbollentando i gamberetti in acqua salata, giusto un minuto dall'ebollizione. Dopodoché ponete i gamberi in uno scolapasta e nel mentre munitevi di una terrina capiente dove farete la salsa cocktail:

Tagliatelle al limone

Quando il frigo è così vuoto che ti viene da piangere...

 

INGREDIENTI

besciamella (farina, latte, burro, noce moscata)

un limone

tagliatelle all'uovo

(la besciamella può essere sostituita dalla panna)

PREPARAZIONE

 Grattuggiate la scorza del limone stando attenti a non arrivare alla parte bianca perché ha un sapore amaro che rovinerebbe tutto. Dopodiché fate sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente e aggiungete un fino d'olio d'oliva.

Malloreddus alla campidanese

Da brava pseudo-massaia sarda, ecco una ricetta tanto semplice quanto saporita.

                     INGREDIENTI

 

malloreddus

salsiccia fresca di maiale

passata di pomodoro

pepe nero

pecorino sardo stagionato

vino rosso

PREPARAZIONE

In questa ricetta non esiste soffritto!

Quindi non stupratela con cipolla o aglio o verdurine varie: un filo d'olio in un tegame e via con la salsiccia, ovviamente spellata e sgranata. Quando la salciccia è ben rosolata sfumare col vino rosso e attendere che evapori.

Non voglio farvi del male, non mettete l'aglio nel pesto

Di solito è un'impresa ardua far mangiare ai bambini le cose verdi, io invece, sin da quando sono spuntati i primi dentini, adoravo la pasta al pesto (quello genovese).

Qualche giorno fa un mio coinquilino ha gentilmente offerto il pranzo, si trattava di pasta al pesto appunto, ma non sono del tutto certa che fosse pasta al pesto, pesto all'aglio o aglio all' aglio..!

Bavette pomodoro e bottarga

Il mio cibo consolatorio preferito.

INGREDIENTI

bavette

pomodoro

bottarga di muggine (di Cabras)

aglio

peperoncino

PREPARAZIONE

Sbucciate il pomodoro e tagliatelo a cubetti piccoli, nel mentre fate soffriggere l'aglio e il peperoncino in un'ampia padella antiaderente. Aggiungete quindi il pomodoro e fatelo cuocere fino a quando i cubetti si saranno leggermente sfaldati. Mentre l'acqua bolle grattuggiate la bottarga, crepi l'avarizia ovviamente!

Risotto agli asparagi

Amo tornare a casa e vedere un bouquet di asparagi tutto per me.

INGREDIENTI

burro

cipolla bianca

olio e.v.o.

riso gange

asparagi selvatici

brodo vegetale qb

pecorino semistagionato

sale e pepe

PREPARAZIONE

 Far sciogliere una noce di burro e un filo d'olio e.v.o. su una padella antiaderente e far soffriggerela cipolla e gli asparagi.

 Quando gli asparagi sono abbastanza morbidi

Cime di rapa.... e adesso??

  Al ritorno dal finesettimana nel mio paese, mia mamma (che sa cosa basta per farmi felice) mi ha regalato delle verdure di stagione: asparagi, broccoli e cime di rapa. Mentre pregusto il risotto con gli asparagi, penso a come usare le cime di rapa visto che non le ho mai cucinate.

Diamo il via ai convenevoli

Fino ad una settimana fa pensavo a tutto meno che a scrivere un blog sulla cucina ma la noia a volte gioca brutti scherzi.
  Innanzi tutto mi presento: mi chiamo Laura e sono una studentessa, ma non di quelle superimpegnate che corrono da una parte all'altra tra biblioteche e uffici di professori, diciamo che io ricordo piuttosto un bradipo. Nei  miei giorni da studende-bradipo però, ci sono sempre almeno due momenti dove la mia volontà fa capolino: il pranzo e la cena... Sì, sono di quelle che mentre pranza pensa che fare per cena e viceversa.
  Presentazioni fatte, ora non mi resta che recuperare una macchina fotografica e condividere con voi i miei momenti zen, senza pretese e alla ricerca di cose nuove da provare.

A presto, Laura

P.S.: Mi trovate anche su twitter al link GIAMMANGIATO su Twitter