Tagliatelle alla boscaiola

Solo al pensiero mi mangerei un bue.

                                          INGREDIENTI

tagliatelle all'uovo

panna da cucina

funghi porcini

prosciutto cotto a cubetti

piselli

cipolla

aglio

concentrato di pomodoro

pepe nero

pecorino sardo poco stagionato

prezzemolo

PREPARAZIONE

In una padella antiaderente fate un soffritto con uno spicchio d'aglio tagliato a metà e la cipolla tritata, dopodiché

Cocktail di Gamberi

Un perfetto compagno d'aperitivo

INGREDIENTI

gamberi sgusciati

maionese

ketcup

panna da cucina

un cucchiaio di whisky (o brandy)

una foglia di insalata iceberg

PREPARAZIONE

 In questa ricetta io vado sempre a occhio (come il 99% dellle volte), quindi l'unica indicazione che posso darvi è quella di creare una crema color salmone non molto densa. Iniziate sbollentando i gamberetti in acqua salata, giusto un minuto dall'ebollizione. Dopodoché ponete i gamberi in uno scolapasta e nel mentre munitevi di una terrina capiente dove farete la salsa cocktail:

Tagliatelle al limone

Quando il frigo è così vuoto che ti viene da piangere...

 

INGREDIENTI

besciamella (farina, latte, burro, noce moscata)

un limone

tagliatelle all'uovo

(la besciamella può essere sostituita dalla panna)

PREPARAZIONE

 Grattuggiate la scorza del limone stando attenti a non arrivare alla parte bianca perché ha un sapore amaro che rovinerebbe tutto. Dopodiché fate sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente e aggiungete un fino d'olio d'oliva.

Malloreddus alla campidanese

Da brava pseudo-massaia sarda, ecco una ricetta tanto semplice quanto saporita.

                     INGREDIENTI

 

malloreddus

salsiccia fresca di maiale

passata di pomodoro

pepe nero

pecorino sardo stagionato

vino rosso

PREPARAZIONE

In questa ricetta non esiste soffritto!

Quindi non stupratela con cipolla o aglio o verdurine varie: un filo d'olio in un tegame e via con la salsiccia, ovviamente spellata e sgranata. Quando la salciccia è ben rosolata sfumare col vino rosso e attendere che evapori.

Non voglio farvi del male, non mettete l'aglio nel pesto

Di solito è un'impresa ardua far mangiare ai bambini le cose verdi, io invece, sin da quando sono spuntati i primi dentini, adoravo la pasta al pesto (quello genovese).

Qualche giorno fa un mio coinquilino ha gentilmente offerto il pranzo, si trattava di pasta al pesto appunto, ma non sono del tutto certa che fosse pasta al pesto, pesto all'aglio o aglio all' aglio..!

Bavette pomodoro e bottarga

Il mio cibo consolatorio preferito.

INGREDIENTI

bavette

pomodoro

bottarga di muggine (di Cabras)

aglio

peperoncino

PREPARAZIONE

Sbucciate il pomodoro e tagliatelo a cubetti piccoli, nel mentre fate soffriggere l'aglio e il peperoncino in un'ampia padella antiaderente. Aggiungete quindi il pomodoro e fatelo cuocere fino a quando i cubetti si saranno leggermente sfaldati. Mentre l'acqua bolle grattuggiate la bottarga, crepi l'avarizia ovviamente!

Risotto agli asparagi

Amo tornare a casa e vedere un bouquet di asparagi tutto per me.

INGREDIENTI

burro

cipolla bianca

olio e.v.o.

riso gange

asparagi selvatici

brodo vegetale qb

pecorino semistagionato

sale e pepe

PREPARAZIONE

 Far sciogliere una noce di burro e un filo d'olio e.v.o. su una padella antiaderente e far soffriggerela cipolla e gli asparagi.

 Quando gli asparagi sono abbastanza morbidi